こんにちは。松本養鶏場の松本です。
以前のブログでオムレツの話をしましたが、そこでも出てきた自家製マヨネーズ、この機会に語ってみようと思います。（もはやシリーズ化w）
マヨネーズ、自分で作れるんですよ。たまごはもちろん松本たまご♪
手元にこんなに美味しいたまごがあるんだから、わざわざ市販のマヨネーズを買うのってなんだかなーと思って作ってみたのです。
実は僕は食材にはけっこうこだわっています。
そう、けっこうこだわっている！！（＝めっちゃこだわっている。）
油も、体にいい油とよくないらしい油があるというのを調べて体にいい油を使うようにしています。
ではさっそく、こだわりのマヨネーズを紹介しましょう！(*^▽^*)
＜材料＞
・まつもとたまごの卵黄 1個分
・米酢 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・天然塩（西海市内の川添酢造で販売してある自然海塩を使用） 小さじ2/3
・粒マスタード 大さじ1
・米油 110g
・はちみつ 好みで少々
使うものは、ハンドブレンダー（ホームセンターで買ったやつで、こちらには特にこだわりはないw）とブレンド用の入れ物のみ。
作り方は、まず油以外を全て容器に入れてブレンダーで混ぜ、米油を少しずつ加えてなじませるように混ぜていきます。
何回にも分けてちょっとずつ混ぜていくのがポイント。混ぜながら、少しずつ固まっていくのを見るのも楽しいですよ♪
10分くらいで出来上がります。けっこう簡単でしょ？w
あとは清潔なビンに詰めて保存します。
できあがったマヨネーズは、ちょっと硬めで弾力があります。たまごサンドやディップにするのにピッタリですよ(´∀｀)
あとはオムレツに隠し味として入れると、食感がふわふわになるのでおススメです！
僕はこのマヨネーズを主にオムレツ用に使っています。やっぱり、究極のオムレツを目指しているので！
良い素材を使って作りたいなーと思ったら原料からこだわりたいじゃないですか。マヨネーズもこうやって作ると、イイなーと思うんです。
普段から料理の素材には気をつけていて、病院に行ってお金を使うくらいならそのお金で良い食材を買ったほうが断然イイと思う(´・ω・｀)
ちなみに、マヨネーズに米油を使うのも大事なポイントです。
米油に含まれている成分は高い抗酸化作用があるので、体を酸化から守ってくれます。他にも、米油には悪玉コレステロールを下げる働きもあるとか。
まつもとたまごは、にわとりさんのエサにお茶を入れていてビタミンEを豊富に含んでいるたまごです。米油もビタミンEが多いので、ビタミンEの豊富なマヨネーズになるんですよ(*^_^*)
さてこのマヨネーズをサラダにつけるとこんな感じで、けっこう存在感があります(^^;
マヨネーズの粒粒は、マスタードの粒です。
この日の献立は、レタスチャーハン、野菜たっぷりの味噌汁、サラダです。
実はあんまり生野菜は食べないんですけどね。美味しい野菜をポケットマルシェで仕入れたところなので久しぶりにサラダを作ってみました♪
まつもとたまごはくさみがないので、スッキリして食べやすいマヨネーズになるんです。美味しい野菜の味を活かしてくれます(^^)/
さて今日のメニューは何にしようかな♪
